Оказалось, что многие думают, что тмин и зира — это одно и то же, ведь в своих рецептах некоторые блогеры или домашние кулинары дезинформируют читателей, говоря, что эти пряности — одно и то же.
Так вот,
ЭТО РАЗНЫЕ СПЕЦИИ!
Тмин — это растение Carum carvi. У него продолговатые, чуть заостренные на конце семена темно-коричневого цвета.
Аромат — освежающе-укропный, насыщенный.
Ассоциируется с хлебом, соленьями (даже салом), квашеной капустой.
Зира — это растение Cuminum. Имеет еще названия кумин или кмин (может, от того и путают с тмином). Семена серого цвета, более закругленные с «хвостиками» на кончиках, которые остаются при сушке семян.
Аромат — землистый, ореховый, низкий.
Ассоциируется с пловом, фалафелем, хумусом.
———
Как выбирать семена тмина и зиры?
Даже в целом виде у семян насыщенный характерный аромат. При растирании в ладонях или в ступке запах усилится, но свежие семена пахнут просто так даже.
———
Если вам нравится вкус тмина, попробуйте наши «Беларускую» и «Балканскую» соль, приправы «Марракеш«, «Римскую«.
Если нравится зира, то попробуйте «Ореховую» соль, приправы «Для хумуса«, «Для плова», «Для тыквенного супа«.
Может, вы тоже видели рецепты, где тмин и зира подавались как одно и то же?:)
Отзывы
Отзывов пока нет, но вы можете оставить первый :)